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　　【导读】没有胃口的时候，看到麻辣的拌面，爽口的凉菜，口水鸡、担担面，这些应该能够使你胃口大增吧！想要做出这些可口的美味，那就一定少不了一个重要的法宝——香喷喷的辣椒油！其实，想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，一点都不难，今天就教给大家自己在家炸辣椒油的方法，一起来看看吧！



　　

　　如何炸辣椒油



　　辣椒油是厨房里最常见的一味调料，辛辣的口感，搭配面条、米粉和凉拌菜都是十分适宜的下面一起来学习下炸辣椒油的做法吧！



　　炸辣椒油



　　材料：辣椒粉30g、油100ml、花椒10枚、蒜1瓣、大葱1段、八角1枚



　　做法：



　　1、将蒜拍破，大葱切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐热的碗中，让蒜、大葱、花椒在辣椒面的上层。



　　2、炒锅中注入油，放入八角，用中火加热至八角变色，但并不焦黑，散发浓郁的香气时把八角捞出放入装有其他材料的碗中。



　　3、继续加热油至冒出少量油烟，舀出一些油淋在碗中，并迅速搅拌均匀。



　　4、继续加热油至冒出大量油烟，将剩余的油全部淋在碗中，并迅速搅拌即可。

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　　如何炸辣椒油好吃



　　炸辣椒油的方法简单易行，但是想要炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油，还是需要一定的窍门的。下面一起来看看吧！



　　1、辣子：取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香，没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。



　　2、油：油最好选用菜油，其它油激不出香味来。



　　3、油温：往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。



　　4、激香：倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。

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激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。



　　5、润色：激香后再等辣椒油不冒泡时，在辣椒油中加入少量白糖，搅拌均匀。润色后的辣椒油颜色方面会显得红润厚重一些。



　　辣椒油的吃法



　　辣椒油在川菜中无处不在，将香辣味发挥的淋漓尽致。下面给大家介绍两道川味小吃，在家可以自己动手制作，丰富自己的餐桌。



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　　材料：细面条1小把、榨菜粒10g、红辣椒油10g 、酱油15ml、花椒油10ml、姜末5g、蒜茸5g、麻油5ml、香葱适量



　　做法：



　　1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红辣椒油，调拌均匀。



　　2、 煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3至5分钟。



　　3、将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。



　　小贴士：



　　1、自己做碗小面，口味也要依据自己的喜好，嗜辣的人可以多放点红油辣椒。



　　2、如果有现成的骨头汤，可以和佐料调拌好，做成汤面，又是一种感觉。



　　红油耳片



　　材料：猪耳一只(约250g)、红辣椒油25ml、葱丝25g、白糖3g、香油3ml、盐适量、鸡精适量



　　做法：



　　1、 将猪耳去毛洗净，放入沸水中煮，熟透时将其取出，将猪耳尽量压平，并且使其自然晾凉。之后将凉透的猪耳斜切成薄片。



　　2、 将盐、白糖、鸡精、红辣椒油、香油兑成调味汁。



　　3、 将耳片装入盘中，淋入兑好的调味汁，撒上葱丝拌匀即可。



　　小贴士：



　　1、将猪耳先用滚水烫一下上面的毛会好去一些。



　　2、虽是一道小菜但需要你细腻的对待，精细的刀工不仅带来的是漂亮的外观，更重要的是爽脆而又入味的口感。



　　辣椒油的营养价值



　　辣椒油的主要成分是辣椒末和植物油，这两种食材的营养价值如何，对人体有什么好处，是大家关注的问题。来一起看接下来的内容，给大家一一分析。



　　1、食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。



　　2、辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。



　　3、辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。



　　4、辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。



　　5、辣椒可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。




　　6、辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。



　　7、植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，这是人体的必需脂肪酸，因为我们的机体本身不能够合成这种成分。

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　　8、植物油还是维生素E的最好来源。维生素E是脂溶性维生素，具有抗氧特性，能够吞噬那些导致机体衰老的自由基，植物脂肪中含有丰富的维生E。



　　孕妇可以吃辣椒油吗



　　好多准妈妈们在怀孕前都是无辣不欢的，那怀孕后还能不能吃辣椒油呢？大家一定想知道答案，那就继续看下面的内容吧！



　　辣椒是一种营养成分丰富的蔬菜，尤其含有大量的维生素，适量吃辣椒对人摄取全面的营养成分有好处。如果适当的吃辣椒，对身体是有一定的保健功效，但是如果是过于辛辣的食物，而且你常常吃的话那么就会对身体带来不利的影响，所以说虽然孕妇可以适当的吃辣椒，但是绝对不能够盲目的食用。我们认为：辣椒会刺激肠胃，引起便秘，加快血流量等。孕妇虽然不是绝对禁止吃辣椒，但应适量，如果属于前置胎盘的情况则应绝对禁止食用。



　　孕妇适合吃非转基因的植物油。植物油提供充足的必需脂肪酸，植物油中几乎都含有必需脂肪酸亚油酸；含有丰富的维生素E，维生素E是我们维持健康不可缺少的营养素。维生素E不足可导致不孕、发育不良，中枢神经障碍等症状。



　　由此可见，孕妈妈是可以适当的吃一些辣椒油，但是千万不要过量，避免引发上火便秘等症状。

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