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admin 2021-02-13

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  【导读】爱充满着诱惑,才会让无数人即使明知道会撞得遍体鳞伤也要勇往直前而河虾炒芹菜也充满着诱惑,其会不会也要人不管任何禁忌就放开胃大吃呢?或许会有那么几个人会这样子,但是这是灰常不理智的。为什么这样说呢?因为触犯了河虾炒芹菜的禁忌的话,就会引起痛风、过敏等不适症状。本专区,将会揭开河虾炒芹菜的做法、营养、食用禁忌等等信息,看了之后就千万不要再当那几个傻子中的其中一员啦!



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  河虾炒芹菜的做法



  清爽可口的芹菜遇上香酥可口的河虾,自然而然地就结合成了吊人胃口的河虾炒芹菜。

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那么美味的河虾炒芹菜的做法是怎样的呢?下面一起来学习一下吧!



  河虾炒芹菜的做法一



  材料:芹菜100g、小河虾100g、油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、醋适量、酱油适量、料酒适量



  步骤:



  1、芹菜洗净,斜着切条,备用;



  2、小河虾洗净,放盐、料酒腌一会儿;



  3、葱、姜、干辣椒切好;



  4、坐锅,放油,炒香葱、姜、干辣椒;



  5、倒入芹菜,翻炒一会儿;



  6、倒入小河虾翻炒均匀;



  7、放盐、醋、酱油,翻匀即可装盘上桌。



  河虾炒芹菜的做法二



  材料:小河虾300g、芹菜2颗、油适量、盐适量、白糖2g、料酒10g、鸡精少许、香油少许



  步骤:



  1、小河虾剪去虾须洗净;



  2、炒锅倒少许油烧热爆香葱花;



  3、倒入小河虾翻炒,淋入料酒;



  4、炒制河虾变色发红盛出;



  5、原锅再加少许油爆香葱姜;



  6、倒入焯烫过的芹菜翻炒,加入少许白糖,加盐翻炒均匀;



  7、再放入河虾继续翻炒;



  8、加少许鸡精,淋入少许香油,翻炒均匀关火。

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  烹饪小技巧:



  1、小河虾要提前炒至一下,然后在混合其他配菜,既能保鲜有不回使肉质变老。



  2、芹菜可提前焯烫,加少许盐保持色泽碧绿。



  河虾炒芹菜有什么营养



  河虾炒芹菜有什么营养呢?其中含有河虾的营养还含有芹菜的营养,是一道营养十分均衡的菜品。下面详细了解一下河虾炒芹菜的具体营养:



  芹菜的营养



  营养学研究表明,芹菜中所含的B族维生素较高,而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说,100克芹菜里面,蛋白质的含量有2.2克,钙含量达8.5毫克,磷含量为61毫克,铁含量为8.5毫克。其中,芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,多吃芹菜有益身体健康;芹菜中所含有的菜含酸性的降压成分对治疗高血压病及其并发症、血管硬化,神经衰弱有很好的辅助作用;芹菜含有较高的铁元素,能补充妇女经期时随经血流出而损失的铁元素,避免皮肤苍白、干燥、面色无华,使目光有神、头发黑亮。



  河虾的营养



  1、河虾含有氨基酸。河虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味 就越高;




  2、河虾含有脂肪。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。



  3、河虾富含钠、铜和钙。钠可以调节渗透压,维持酸碱平衡;维持血压正常;增强神经肌肉兴奋性;铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑 子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响;钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。



  河虾炒芹菜有什么作用



  河虾炒芹菜有什么作用呢?最直接的作用就是能给人体补充所需的营养物质,提供给人体能量。但,这仅此是河虾炒芹菜的最体表的作用而已,其还有其他作用,如下:



  1、河虾炒芹菜可以增强人体免疫力:河虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补 肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。



  2、河虾炒芹菜可以缓解神经衰弱:河虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊 乱诸症。

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河虾是可以为大脑提供营养的美味食品。河虾中含有三种重要的脂肪酸, 能使人长时间保持精力集中;芹菜中含有的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定情绪,消除烦躁的作用。



  3、河虾炒芹菜可以预防动脉硬化:河虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很 好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张 冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;芹菜主肝经,临床医学表明:芹菜中的菜含酸性的降压成分对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有不错的预防效果。



  4、河虾炒芹菜防癌抗癌。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质,能很好地预防结肠癌。



  河虾炒芹菜的食用禁忌



  河虾炒芹菜虽然能降低胆固醇、预防癌症,但是再强大的功效也难以掩盖河虾炒芹菜的食用禁忌。那么到底河虾炒芹菜有什么食用禁忌呢?下面总结了几点,仅供参考!



  1、莫吃虾线。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,假如吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。



  2、变质河虾莫买。色发红,身软,掉头的虾不新鲜,尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。



  3、食用河虾炒芹菜时最好不要大量喝啤酒。因为那样会产生过多的尿酸,而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。



  4、不宜多吃河虾炒芹菜。对于高血压者,芹菜是不可多得食物天然降压良药,常吃芹菜不仅能达到降血压的效果,还可以缓解头痛。

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不过“甲之蜜糖,乙之砒霜”,对于血压偏低的人群,芹菜却是不宜多食的。



  5、脾胃虚寒的人不要吃河虾炒芹菜。芹菜性凉质滑,有清热润肠的作用,所以脾胃虚寒或者腹泻者在生病期间尽量不要吃芹菜。



  6、男性备孕期间不要吃芹菜。西方称芹菜为“夫妻菜”,这是因为多吃芹菜对性兴奋有促进的作用。不过,要注意的是,芹菜有杀精的功效,准备药品宝宝的男性在备孕期间最好不要吃芹菜。



  河虾炒芹菜的食材选购



  河虾炒芹菜若想好吃的话,那么对于主食材河虾和芹菜的挑选是要非常谨慎的。那么河虾和芹菜该怎么选购呢?下面一起来涨知识咯!



  河虾的选购



  1、体表干燥。

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鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。



  2、体形完整。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。



  3、味道正常。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。



  4、肉壳紧密。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

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  5、颜色粉红。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。



  芹菜的选购



  芹菜主要有四个类型:青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜,就得先了解这四种芹菜的食用品质特点:青芹味浓;黄心芹味浓,嫩相;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。不管哪类型的芹菜,叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,不吃来不脆。芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。



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